苏菜自制午餐肉的做法
时间:2016-10-13 19:20
市售午餐肉有太多的添加剂,孩子吃的话,还是自己做比较放心！午餐肉主要是用于早餐,夹馒头,做面包,或用生菜、黄瓜做成漂亮的小卷,都是孩子很喜欢的。周末做上一大块放冰箱中，需要的时候拿出来加热一下就能食用,非常简单方便！ 主料 猪肉550克 鸡蛋1个 辅料 料酒1勺 盐1小勺 生抽2勺 五香粉1小勺 鸡粉1小勺 白胡椒粉1小勺 姜汁1勺 红曲粉少许 玉米淀粉30克 #苏泊尔季度奖自制午餐肉#的做法 1.猪肉洗净
2.把猪肉皮去掉
3.把猪肉切成小块，最好把里面的筋也剔除，不然搅打好的肉泥会不细腻
4.加点料酒和盐拌匀
5.把猪肉放入破壁机的搅拌杯里
6.盖上盖子插上电源，选择搅拌键按下开始键
7.机器开始工作，在中途可以暂停，加点水再次搅打成猪肉泥
8.把猪肉泥倒出，非常细腻
9.一个鸡蛋里加入玉米淀粉和少许清水（最好只加蛋清）
10.彻底搅拌均匀
11.把鸡蛋面糊倒入猪肉泥里，再加点红曲粉
12.加入姜汁、鸡粉、五香粉、白胡椒粉、生抽
13.用手顺着一个方向搅拌上劲后
14.模具中刷上一点色拉油（不在材料里）
15.把猪肉泥倒入模具中压平整（最好是在肉泥上压重物，放入冰箱冷藏3小时,这样肉糜会比较结实，没有气孔，我没有做这步，所以成品有气孔）
16.锅中煮沸水后，中火蒸30-40分钟左右
17.彻底冷却后切薄片即可
烹饪技巧 1、一定记得选用新鲜肉.因为新鲜猪肉黏性比较大，做成午餐肉容易成型，口感、味道都比较好2、肉切成小块后,要先放盐拌匀再进行剁碎或绞碎处理，目的是增加黏性. 盐可以带出肉的黏性，黏性大，午餐肉才能结实成型3、倒入模具后，最好在肉泥上压重物，放入冰箱冷藏3小时,这样肉糜会比较结实，没有气孔，我没有做这步，所以成品有气孔 |
