苏菜香煎鱼块的做法
时间:2016-10-13 18:59
香煎鱼块食材介绍 主料： 黑草鱼(1斤) 辅料： 青椒(2个) 红彩椒(半个)大蒜(3瓣)生姜(1小块)大葱(半根) 花椒粒(适量) 干红辣椒(4个) 生抽(少许) 盐(适量)料酒(适量)油(适量) 香煎鱼块的做法步骤: 1.准备好所有的材料并清洗干净，青红椒切块、大葱和干红辣椒斜着切成段、大蒜切片、姜切丝备用
2.鱼块洗干净沥干水，放碗里加入适量的盐、姜丝、花椒粒、少许料酒拌匀腌30一60分钟
3.锅内倒适量的油烧热后改中火，把腌好的鱼块上的姜丝和花椒粒拨掉后放锅中煎
4.煎到两面金黄时盛出备用
5.锅内再倒少许油，放姜丝、花椒粒、蒜片、大葱段入锅内煸炒
6.炒出香味后放入青红椒翻炒均匀
7.再放入煎好的鱼块，加入少许料酒和生抽翻炒
8.翻炒均匀后可以出锅装盘啦
小贴士： 腌鱼时盐不要放多了，因为后面要放生抽的；炒的时侯注意小心翻动鱼块，以免弄碎鱼块不成形了；还有放鱼块炒时火不要太大以免焦了（不能放水），时间也不宜太久，翻炒均匀就行。 |
