苏菜果粒浇汁鲈鱼的做法
时间:2016-10-13 18:50
果粒浇汁鲈鱼食材介绍 主料： 鲈鱼(一条) 芒果(一个) 葱(半根) 姜(少许) 蒜(三瓣) 青线椒(一个) 辅料： 山茶油(适量) 生抽(两汤匙) 盐(少许)番茄酱(三汤匙) 白胡椒粉(少许) 玉米淀粉(适量)料酒(少许)白糖(适量) 果粒浇汁鲈鱼的做法步骤: 1.准备鲈鱼一条，去鱼鳞，从鱼肚剖开，把鱼肚子里的东西清理干净。然后用清水冲洗一下。
2.将鱼头鱼尾剁下来，鱼身片成片。
3.葱切成小段，大蒜和姜切成末。
4.芒果切成小丁
5.线椒切成小段。
6.调汁:准备一个小碗，小碗里倒入番茄汁,生抽,盐,粉芡,清水,白胡椒粉,白糖搅和均匀调成料汁。
7.鱼块放入淀粉拌均匀。
8.锅里烧开水，放入料酒,鱼头和鱼尾煮熟，煮熟后捞出来。
9.将鱼片放入锅中划熟。
10.将煮好的鱼头和鱼尾，划好的鱼肉进行摆盘。
11.开大火将锅烧热，锅热后放入油，油六成热后放入葱姜蒜炝锅，将葱姜蒜的香味炒出来。
12.倒入调好的料汁。
13.当汤汁变得浓稠时放入青椒，用铲子翻炒几下，这汤汁就做好了。
14.将做好的汤汁浇在鱼身上。
15.放入切好的芒果，这道菜就可以上桌了。
小贴士： 划鱼片时水不要煮太沸腾，免得鱼肉划碎了去。炒汤汁时要不停的翻动锅，以免汤汁糊底。 |
