用料 鲢鱼头600g 油适量 盐适量 剁椒适量 葱适量 姜适量 白萝卜适量 蒸鱼豉油适量 香油适量
剁椒鱼头的做法步骤 
1.花莲鱼头用茶水清洗浸泡半小时 
2.双面抹上盐、胡椒粉、葱姜、料酒等调味料腌制3个小时 
3.用清水冲洗干净盐分，控干水分，再抹上胡椒粉，姜粉、葱、姜等待用 
4.将白萝卜切片铺垫在盘底，姜切片、葱切段放于萝卜上 
5.将鱼放置在盘中间，倒入些许蒸鱼豉油、香油少许 
6.将剁椒均匀铺在鱼身上 
7.上锅大火蒸10-15分钟，虚火5分钟 
8.将蒜碎、葱碎撒在鱼身上，锅中烧热油，浇淋在葱蒜上
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