湘菜红豆沙冰皮月饼的做法 时间:2016-10-13 13:44 用料豆沙馅度150克糯米粉45克粘米粉35克手粉（炒熟的糯米粉）适量色拉油20克澄面20克糖粉50克牛奶185克红豆沙冰皮月饼的做法步骤 1.牛奶加入糖粉搅匀。 2.筛入粉类搅匀成较稀的面糊。静置30分钟。 3.入蒸锅蒸15-20分钟，蒸熟后用筷子搅成面糊，放凉。 4.手上粘手粉，取70g冰皮搓圆按扁，包入30g红豆沙馅，用姆指和食指向上推至包住馅料，收口。 5.在包好的圆球上拍些手粉放入模具压平后取出即可。 6.冷藏两小时以上。小贴士 1．这次手粉用的是炒熟的糯米粉觉得颗粒有点大，成品月饼上能看到明显的手粉而且用刷子还扫不下去。下次试一下熟的玉米粉应该会好一点吧。2． 像我这种手笨笨且刚做的人冰皮和馅的比例最好用7：3，我试了6：4能明显的看到里面黑黑的馅影响美观了。更何况这个冰皮也是非常滴好吃哦~~3． 蒸好的冰皮放的越凉越好操作，要不粘手的厉害。更多推荐：月饼的做法大全
