湘菜花椒油小烧肉的家常做法
时间:2016-10-13 13:44
满口香真肉头----花椒油小烧肉 主料：五花肉 辅料：花椒；香叶；葱姜；八角 调料：盐；料酒；酱油；白糖 精彩推荐：叉烧肉的做法大全
花椒油小烧肉的做法 1、先看看原料，五花肉块的质量是这道菜的关键，一定要紧实整齐的。
2、肉块洗净后，第一次用刮脸刀去毛；去污，肉皮干净。
3、用一个平底铁锅，直接烧热后，肉皮朝下放入，反复烙制烧焦去毛。
4、肉块凉水入锅焯水，放入葱姜；料酒煮15分钟。
5、肉块捞出后，凉水冲凉，再次用刮脸到去毛。这样处理才有保证。
6、肉块切成5毫米厚的大片，这样的瘦肉才不会塞牙。
7、大铁锅中放入一手勺的油，一手勺的花椒和香叶
8、炒出香味后，捞出不要。油剩余在锅里。炖出来的肉块香味很诱人。
9、放入葱姜；八角；肉片翻炒
10、然后加入酱油；料酒；白糖；盐
11、注入开水，大约持平，或略高一些均可。
12、大约炖煮一小时即可出锅。最后十分钟要大火收汁。
五花肉营养价值 五花肉又称肋条肉、三层肉 位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”。猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不 |
