湘菜卜辣椒炒鸡 时间:2016-10-13 13:39 用料土鸡半只400g卜辣椒80g黄剁椒15g蒜瓣20g姜10g青蒜15g盐3g味精1g米酒20ml老抽2ml胡椒粉1g茶油100ml卜辣椒炒鸡的做法步骤 1.蒜瓣轻拍后切丁。 2.姜切片。 3.青蒜切段。 4.鸡洗净斩成1.5厘米见方的小块。 5.卜辣椒顶刀切碎。 6.炒锅加入适量茶油，烧热后放盐加入鸡肉块、姜片爆炒。 7.至鸡肉紧缩炒干水分时烹料酒，加老抽、卜辣椒、黄剁椒、蒜丁、味精，大火翻炒一分钟。 8.加水略煮入味。 9.撒青蒜、胡椒粉翻匀出锅。小贴士 1、盐和鸡肉一同下锅更容易入味。2、卜辣椒是湖南的特色调味品，属于腌制的一种，有胃病的朋友慎食。3、特色：鸡肉细嫩、酸香诱人。
