湘菜湘乡回锅藕 时间:2016-10-13 13:37 用料莲藕300g芹菜1根小米椒2只蒜2瓣辣椒酱1勺生抽1勺油4大勺湘乡回锅藕的做法步骤 1.莲藕洗净去皮，切薄片，芹菜洗净斜切切段，小米椒切碎，蒜切片； 2.汤锅烧水，水沸后放入藕片汆烫3分钟； 3.捞出沥干水分，撒少许生粉抓匀； 4.锅中放宽油，烧至6成热，放入藕片炸至表面微焦； 5.捞出藕片，沥干多余的油； 6.锅中留底油，再次烧热，放入辣椒酱，炒出红油； 7.放入藕片，加入生抽，翻炒均匀； 8.放入小米椒，蒜片和芹菜，继续翻炒两分钟即可。小贴士 1. 藕片不要切太薄，否则炸的时候容易卷边；2. 汆烫的时间视自己的口感而定，时间越久藕片的口感越软；3. 藕片炸到表面发黄微焦即可，不要炸太久。
