湘菜香肠苦瓜的做法
时间:2016-10-13 12:53
清新爽口的下饭菜，味道带有苦味的苦瓜，有人就是爱它的那一味苦，也有人拒绝它的苦味，其实只要在制作过程中掌握好技巧，能够大大的减少苦味，还有就是搭配一些鲜味突出的食材也可以中和苦味，就如这道菜，用广式香肠和苦瓜搭配，中和了苦味，有点苦也正常哦，不苦就不叫苦瓜了啊 主料 苦瓜400克 香肠2根 辅料 油20毫升 蒜末8克 盐3克 黄酒10毫升 鸡精2克 香肠苦瓜的做法 1.苦瓜去籽，怕苦味的把里面白色的膜也刮干净后洗净切片，熟香肠切片
2.准备蒜末
3.锅内水开后加入1克盐倒入苦瓜至变色后捞起冲凉
4.热锅倒油，温油下入蒜末爆出香味
5.加入香肠煸炒出香味后倒入黄酒
6.倒入苦瓜煸炒出味后加入2克盐煸炒均匀
7.加入鸡精煸炒均匀后熄火出锅
烹饪技巧 香肠也有咸味，按照自家的口味调整苦瓜焯水后再冲凉能去除大部分苦味，烹饪过程能保持颜色不变 |
