西芹绿豆芽拌香干的做法(5)

7.取一个干净无水的小勺，倒入适量的食用油，加入几粒花椒和干红辣椒段。

8.打开火，火苗调到最小，把小勺放在火的上方，炸至花椒和干辣椒变色出香味，关火。

9.捡去杂质，把炸好的香辣油泼在生姜蒜泥上。

西芹绿豆芽拌香干4

10.用筷子把食材搅拌均匀即可。

【慧心经验与心得】：

1.西芹洗净后，一定要去掉筋条，去筋后的口感要比没有去筋的好。

2.焯煮蔬菜时间不要太长，绿豆芽一般焯煮2分钟就可以了，时间长了绿豆芽吸收水分多，会变得软塌，影
响口感与美观。

3.西芹也不要长时间焯煮，1分钟就可以了，时间长了，西芹会失去爽脆的口感。

4.胡萝卜生的就可以食用，所以放入锅中浸水后就可以捞出。

5.所选蔬菜的成熟度与口感不一致，所以焯煮时放菜的顺序要注意，否则会影响到菜的口感与色泽。

西芹绿豆芽拌香干(5)食材搭配小提示

金针菇和绿豆芽能一起吃:金针菇与绿豆芽搭配，具有清热消毒的作用，用于防治中暑和肠炎。

莴苣和香干能一起吃:莴苣与香干搭配食用，有理气宽胸、强壮筋骨、通乳通便等功效。适用于慢性气管炎、腰腿痛、产后缺乳、习惯性便秘。

芹菜的功效与作用

芹菜属伞形科植物，有水芹、旱芹、西芹3种，其功能相近，药用以旱芹为佳。旱芹香气较浓，又名“香芹”，亦称“药芹”，一年四季均有上市；所谓“西芹”是从国外引进的品种。...[更多]