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1)鸡肉切成四方小块，玉兰片、油菜、冬菇、洋葱。胡萝卜都切成小片。锅内放入油，油烧热把鸡块一块一块的放入锅内炸，炸成金黄色，鸡肉熟出锅。

2)锅内放少量油，油烧热把青椒、冬菇、玉兰片、油菜、胡萝卜放入锅内翻炒一下，加上味精、酱油、花椒水，接着将鸡块倒入锅内，用淀粉勾芡翻炒一下出锅。