杏鲍菇红烧肉的做法

菜系及功效：川菜菜谱

杏鲍菇红烧肉

原料：杏鲍菇猪肉冰糖色拉油老抽生抽红烧酱油料酒葱段姜片茴香八角桂皮香叶干辣椒花椒盐

杏鲍菇红烧肉的做法：

第一步：杏鲍菇的处理

现学现卖，杏鲍菇用手掰成块，因为我要红烧，所以用块状的，如果你要炒着吃就不用了哈。杏鲍菇下油锅，小火慢慢煎到有黄色取出备用。

杏鲍菇的处理最重要的就是小火煎，感觉确实煎后的菇更有味道哦。

杏鲍菇红烧肉

第二步：肉的处理

猪肉用五花最好，冰箱里存的只有这个，讲究用吧，还凑合，三分肥七分瘦。肉用冷水下锅汆烫一下，这样处理可以减少肉的腥味。汆烫的时候可以加入一点料酒。