四川豆豉鱼的做法(2)
时间:2016-10-08 23:06
6.放锅蒸15分钟即可使用。 工艺关键: 1.海椒的品种选择因人而异，但切勿使用没有辣味的海椒。 2.盐不可涂抹过多，因为豆豉本身就有很重的咸味。 3.蒸的时间不能过长，会造成鱼肉过老，影响口感。 四川豆豉鱼风味特点:色泽棕红，细嫩鲜香，豆豉味浓，咸鲜适口，佐酒助餐均宜。
俗话说辣是川菜的灵魂,今天自己尝试了一下豆豉鱼,感觉不错,简直是给我辣欢了. 武昌鱼营养价值 武昌鱼别名团头鳊，缩项鲂。淡水鱼，头圆、背厚，肉细，背鳍短，两侧各有十四根肋骨，比其他鳊鱼多一根，喜欢生活在回流之中。主要产于武昌一带江河中，其中樊口附近水面所产最优。富含水分、蛋白质、脂肪、碳水化合...[更多] |
