经典宫保鸡丁的做法(2)
时间:2016-10-08 22:36
4、锅里热油，放入花椒炒出香味后，倒入鸡丁炒至变色后，倒入花生翻炒，再倒入做好的芡汁，大火炒匀出锅，撒上葱花即可。
罗嗦几点 1、选用鸡腿肉是这道菜好吃的一个关键点。用鸡腿肉的话就不需要抓淀，肉质也很嫩。腌制一会儿再炒，能更入味。 2、炸花生一定是小火，稍微变色就熄火，余温会把花生炸透的。如果嫌自己炸花生麻烦，现成的酒鬼花生也可以。我以前做这道菜会去花生皮，现在觉得带皮的吃着更香。 3、芡汁一定提前调好，炒菜的时候会特方便。糖醋比例根据自己的喜好。我个人推荐1:3的比例。
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