川味家常回锅肉的做法(2)

5、待肉片出油有点卷的时候，放入小红椒段、调入郫县豆瓣酱炒匀。

经典下饭菜川味家常回锅肉步骤5

6、倒入青红椒块，洋葱丝。

经典下饭菜川味家常回锅肉步骤6

7、调入生抽、糖、盐。

经典下饭菜川味家常回锅肉步骤7

8、充分翻炒匀后即可。

经典下饭菜川味家常回锅肉步骤8

经典下饭菜川味家常回锅肉

美食小贴士：

1、煮肉的时候一定要冷水下锅，除了料酒，也可以加入姜片、葱段去除肉腥味。

2、煮好的肉块如果趁热切会烫手，待肉太冷了再切又易切断，可以把肉放在冷水里浸2分名钟再切。

3、肉片一定要切的薄薄的，才能炒出打卷（俗称：灯盏窝）的效果。