清炒苦瓜的做法(2)
时间:2016-10-08 11:40
(3)将植物油烧热，放入蒜泥炒出香再放入苦瓜、精盐、白糖炒熟，撒入鸡精、葱花，淋人麻油炒匀，出锅装盘即成。 特色:色泽碧绿，甜中有苦。 小技巧： 1.青炒蔬菜，油要多一些，火要旺，炒出来的菜才好吃。 2.苦瓜斜着切，将其肉露出，糖味才能充分渗透进苦瓜肉中，中和苦味。 3.炒这道菜一是糖要多放，那苦瓜不苦、咸中带甜的滋味才叫好。 4.清炒苦瓜，火候一定要掌握好，一般从入锅到起锅的时间不要超过4-5分钟，苦瓜生一点才好吃，一般七分熟的碧绿色最好。如果闷得太酥，就没有清脆的感觉了，味道也较之苦了一点儿。
清炒苦瓜食材搭配小提示 韭菜和苦瓜不能一起吃:同吃，因为会削弱韭菜的作用。 韭黄和苦瓜不能一起吃:同吃，因为会削弱韭黄的作用。 苦瓜的营养价值 苦瓜，又名癞瓜、癞葡萄、锦荔枝等。苦瓜含有蛋白质、脂肪、淀粉、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B2、维生素c、维生素B1等成分◆苦瓜所含的维生素B1，是瓜菜类蔬菜中最高的，具有预防和治疗脚气病、维持心脏的正常功能、促进乳汁的分泌和增进食欲等作用。...[更多] |
