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菜系及功能:家常菜谱

家常大白菜的原料:大白菜300克，豆瓣、老姜、大蒜、白糖、盐、蒜苗、味精、鸡精、精炼油各适量。

家常大白菜的做法:

1)大白菜去其根部，清洗干净，切成丝，然后放入盆中，加盐和匀，腌渍一会儿，挤干水分；豆瓣剁细；老姜、大蒜去皮洗净，切成姜蒜米；蒜苗洗净，切成蒜苗花。

2)锅置旺火上，烧精炼油至四成热，放人豆瓣、姜蒜米炒香上色，倒入白菜丝，加白糖、蒜苗花、味精，鸡精，颠锅翻炒均匀，起锅盛人盘中即成。

家常大白菜的特点:色泽红亮，咸鲜微辣，家常味浓郁。