焗烤香辣素鱼的做法
时间:2016-10-08 09:52
无花无假，“香烤半日鲜”烤的正是松珍出品素的土魠鱼排！这味靓菜的诞生，也是能出于好奇和灵机一触。 精心炮制的焗烤香辣素鱼，就是如此这般腌渍浸浸焗焗烤烤近3小时，成了桌上的美味佳肴，教外国人看到不明不白。 我读书少，但观察事物时却颇为留心。我发现很多东西都是从甲变成乙，由乙演变成丙。这样一变一变的，就创出许多奇迹。 任何工作，都是熟能生巧。很多全职的家庭“煮妇”，煮菜的手法不会比饭店差。但饭店的厨子，煮得比你多，自然煮得比你好。故此，在饭店吃到的菜肴，会有一定的水准。 回想起来，失败确实是最佳的良师。从前刚开始学做菜时，川菜有一道酸辣汤，我根本就没有见过和吃过，只听其名就大胆自己做，结果是“面貌一新”根本不是那么回事，20年过去了我还记忆犹新。
我非食家出身，不敢班门弄斧。所谓“物无定味，适口为珍”，每个人的口味不同，对食物的要求也不一样。不过在食肆烹调几十年，怎样才是一碟好菜，确是一望而知。要品评一道菜，看其色香味是最重要，而这色香味也是有次序的：先观其色，再闻其香，后啖其味。真正有经验“识食”的人，其实不用吃也知一道菜是否可以。一道菜的好坏，观其卖相已知得七七八八，再闻其香便知九成，最后求才到尝其真正的味道。
菜系及功效：家常菜谱 焗烤香辣素鱼 食材 松珍素土魠魚排,韩国辣椒酱,番茄酱,迷迭香,柠檬,美国辣椒仔,麦芽糖 焗烤香辣素鱼的做法： |
