紫薯戚风的做法(5)
时间:2016-10-08 09:33
开始试验啦： 1.孟老师的南瓜戚风是8寸的，我用6寸的模，所以方子份量减半。 2.这个南瓜戚风的方子里有苹果，我没有放苹果，就把苹果的份量转到紫薯上了，所以紫薯的量比原方子主材的量大一些。 3.然后又想着原方子用苹果，那么也相应增加了水量，所以我就增加了8g柠檬汁（半个柠檬挤的）。
4.之所以用柠檬汁而不是水，是因为紫薯。紫薯含花青素，纯天然的所以状态也不稳定，经高温加热后颜色变得暗沉——有时候煮的紫薯汤或者紫薯粥就是灰灰的蓝色，丑丑的。这次试着用柠檬汁掺进紫薯泥中，使紫薯泥的PH值保持酸性，虽然颜色变红了，但是加进蛋糕里烤熟了就又变成粉紫色了，哈哈，真神奇啊！ 5.我做戚风本来都没用泡打粉的，但是这个方子里有，为了提高成功率，这次加了1/4小匙。
紫薯戚风(5)食材搭配小提示 牛奶和蛋黄能一起吃:蛋奶香皆备，清凉解渴，增加营养。经常吃蛋黄对强壮身体、促进发育、增强大脑的记忆功能等皆有益处。 蛋白和蘑菇能一起吃:菜味清鲜，颜色淡雅，无胆固醇 蛋白质的主要食物来源 人们每日从饮食中摄取的蛋白质分为植物性蛋白质和动物性蛋白质两大类。各类食物所含的蛋白质在数量上与质量上有着很大的差别。...[更多] |
