盐水鸭肝的做法(2)

4、在将浸泡好的鸭肝放入锅中，并加入适量的料酒，大火煮一小会，到鸭肝八分熟左右关火，利用余热将鸭肝完全焖熟，不要捞出鸭肝，让鸭肝浸泡在香料水中放凉后放进冰箱过夜，吃时取出切片即可

【Tips】

盐水鸭肝要做得好吃，只要注意以下几点，谁都能做出不腥不柴，软糯鲜嫩的鸭肝。

1、鸭肝买来后要先将筋膜和苦胆处理干净，做出来的鸭肝口感才会更软嫩，筋膜去除完后用加了料酒的清水浸泡几次，是为了将鸭肝中的血水充分泡出，同时去除鸭肝的腥味。

2、香料的用量要注意，太少了味道不够入味，太多了则会掩盖了鸭肝的鲜香。香料要先用水煮一会，让香料的味道充分煮出来，这样下入鸭肝煮和浸泡后才能更加入味。

3、鸭肝先用大火煮到八分熟，再利用余热将鸭肝焖熟，这样鸭肝才会更加鲜嫩。

4、煮好后的鸭肝继续浸泡要在香料水中在浸泡5~6小时，才能让鸭肝充分的吸收香料水的味道变得更加入味。

盐水鸭肝做法4

鸭肝营养价值

鸭肝中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品，具有维持正常生长和生殖机能的作用；能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳；能维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要的意义。经常食用动物肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒...[更多]