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西葫芦丝的炒制过程：

1.锅内放油，放入花椒粒，炸至花椒变色出香味，捞出花椒留油。

2.油锅里放入蒜末和新鲜小红辣椒段，煸出香味。

3.倒入准备好的西葫芦丝。

4.用铲子翻炒，使西葫芦丝表面充分吸收油脂。

5.黑木耳提前泡发洗净，切成和西葫芦粗细一致均匀的丝。

6.切好的黑木耳丝放入锅中。

7.用铲子翻炒均匀。

8.食盐、白糖、山西老陈醋、生粉和水调成糖醋汁，沿锅边淋入锅里。

9.再用铲子翻炒均匀即可出锅。