三丁炒肉碎的做法(3)

7、倒入小半碗温水，盖上锅盖焖煮2分钟至青豆煮熟。

8、倒入炒好的肉丁翻炒。

9、用1小匙生粉和清水拌匀成芡汁，淋入，加1小匙盐，翻炒拌匀即可。

TIPS:

1、加入马蹄是让菜口吃起来更爽口，也可以不加。

2、青豆焯一下水会比较易熟及去掉青味。

3、猪肉也可以换成鸡肉，味道更清爽。

4、摆盘的橙子片切法：橙子坚切成两半，再切簿片即可。

三丁炒肉碎(3)食材搭配小提示

甘草和猪肉不能一起吃:两者同食会引起中毒，可以用绿豆解毒。

杏仁和猪肉不能一起吃:杏仁与猪肉同食，易引起腹痛，腹泻，有损身体元气

怎么挑猪肉

挑猪肉时，无妨先用手指触摸一下，感觉其弹性与硬度，新鲜的肉，硬中带柔，肉质带有弹性，拿在手上亦感觉得到其沉重与弹性。再者，比较看看肉与脂肪的质地，肉色以淡红色带点灰色、鲜明有光泽为上，当新鲜度...[更多]