卤煮豆腐丝的做法(2)

5.将豆腐条打个结扣就可以了。

6.晾晒中的豆腐结合豆腐丝。

7.晒干的豆腐丝，用不完的可以用塑料袋装起来。

8.炒锅放宽油，加热。

卤煮豆腐丝2

9.油温要高，如果无法掌握温度，先放入一个进去试试，如果豆腐皮下锅后立即膨胀起来，说明油温可以了。

10.将豆腐丝，下锅，会迅速膨胀起来。

11.一次不要放入太多，分次进去炸制。

卤煮豆腐丝3

12.煮锅内加入适量的水，加入调料和葱姜，然后把豆腐丝放进去，因为豆腐丝膨胀，一次无法全部加入。

13.煮制中途，等放进去的豆腐丝塌下去的时候，打开锅盖再放入另一半需要卤煮的豆腐丝。