酸辣鱿鱼的做法(2)

6、将切好的鱿鱼切成大小一致的小块

7、鱿鱼整个身子也依照刚才的步骤切好放在一边

8、将切好的鱿鱼装盘备用

9、锅内做水将鱿鱼放入开水锅中略烫打卷出锅

10、捞出鱿鱼卷待用

11、用盐、水淀粉、蒜蓉、香油、胡椒粉、绍酒调味勾成碗芡；比例1:8:2:1:1:2

12、锅内做油煸香蒜末
13、放入洋葱块炒出香味

14、倒入鱿鱼卷煸炒

15、放入青红椒块大火煸炒

16、煸熟且出香味

17、锅中倒入兑好的碗芡不要关小火；

18、迅速翻炒均匀出锅即可

酸辣鱿鱼1

小米提示：

1、鱿鱼表面的膜一定要祛除干净，否者没法切花刀，鱿鱼也无法打卷

2、祛膜要从鱿鱼尾部内划一小刀，到筋膜别切段，然后一撕就可以了。

3、烫鱿鱼卷的时候水里要放点料酒这样可以祛除鱿鱼的腥味。

酸辣鱿鱼3

酸辣鱿鱼(2)食材搭配小提示

鱿鱼和木耳能一起吃:含丰富蛋白质、铁质及胶原质，可使皮肤嫩滑且有血色

鱿鱼的营养价值及功效

鲜品可炸、熘、爆、炒、烩、汆等，味型多样。肉质柔韧肥美，色泽洁白，味甚鲜美，其干制品，又称土鱿、鱿鱼干；在干制时多用细绳吊挂，故部分地区又称之为“吊片”，品质上佳的以色光白亮，体平质薄，只形均匀，肉身干燥为好，发制后可爆、炒、炖、焖、煲、煸等，味型多...[更多]