拔丝西红柿的做法
时间:2016-10-08 08:47
拔丝西红柿 原料:西红柿300克，糯米粉40克，鸡蛋1个，水淀粉150克，面粉50克，油500克(约耗50克)，白糖200克，熟芝麻少许。 拔丝西红柿的做法 把西红柿洗净，用沸水烫一下，捞出后去皮，均匀地切成8(块，用洁布轻轻挤出水分，然后将西红柿块蘸上糯米粉。 把鸡蛋磕在碗中，加入水淀粉和面粉搅拌均匀成糊。 锅置火上，放油烧至五成热，把西红柿块挂匀鸡蛋糊，放锅内炸脆透，捞出控净油。
锅留少许油复置火上，放入白糖炒至溶化后，改用小火炒至白糖汁液变成棕红色、并出现小泡时，放入炸好的西红柿块，颠锅以使糖汁均匀的包裹在西红柿上，撒上熟芝麻，出锅装盘，带凉开水1碗同时上桌。 特别提示:甜酸酥脆，美味可口。 此菜关键在炒白糖时，要有耐心，用小火炒至糖汁呈棕红色。并起小泡时，表示糖已炒好。 拔丝西红柿食材搭配小提示 绿豆和西红柿不能一起吃:红豆与西红柿同食，易伤元气，引起身体不适。 酒和西红柿不能一起吃:同食会形成结石，造成肠道梗阻。 西红柿营养价值 西红柿又名番茄、番柿、洋柿子、六月柿等。西红柿被称为“维生素仓库”，因为它含有几乎所有的维生素，同时它还含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷等营养成分...[更多] |
