青椒鱼丝的做法
时间:2016-10-08 08:43
青椒鱼丝 原料:草鱼肉200克，鸡蛋清30克，盐4克，料酒25克，淀粉30t克，青椒100克，冬笋50克，葱末5克，味精3克，汤40克。水淀粉20克，熟猪油500克(约耗50克)。 青椒鱼丝的做法 把草鱼肉洗净，切成长6厘米的丝，放碗中，加上鸡蛋、盐l克、料酒10克和淀粉拌匀上浆；青椒去蒂和籽、冬笋去皮洗净，分别切成丝。 碗对芡汁：盐3克、葱末、料酒15克、味精、汤和水淀粉。 锅放熟猪油烧至五成热，放入鱼肉丝划散，再放入青椒丝和冬笋丝，滑透后一起捞出，控净油。
净锅复置火上烧热，放入滑好的草鱼丝、青椒丝和冬笋丝，烹入对好的芡汁，快速炒拌均匀，出锅装盘上桌。 特别提示:软嫩清香，略带辣味。 滑鱼丝的油温不能太热，芡汁要合适，不能过多。 青椒鱼丝食材搭配小提示 青椒和苦瓜能一起吃:两者同食有解除疲劳，清心明目，益气壮阳，延缓衰老的作用 青椒和鳝鱼能一起吃:可降低血糖和减少尿糖 |
