卤肉饭的做法
时间:2016-10-08 08:36
明天才是立秋，但本来就膘肥体壮的人这就急着要贴秋膘。其实现在谁还稀罕大鱼大肉啊，吃完了还不是得费劲巴拉的减肥。不过很久没买猪肉了，不但不会降价，而且主副食都跟着涨了很多。
A.五花肉300克，洋葱1/4个，干淀粉1大勺，冰糖2大勺，老抽3大勺，五香粉1/2勺，大料1瓣，盐1小勺； B.熟鸡蛋2个； C.西兰花适量，胡萝卜适量； D.熟米饭适量。 卤肉饭的做法 1. 制作油葱酥：洋葱切丝，撒上1大勺干淀粉拌匀，锅中放油将洋葱丝炸至金黄色后捞出控油备用； 2. 五花肉切小丁，炒锅放油，六成热后放入五花肉丁，中火煸炒3分钟，不停翻拌，将肥肉中的油逼出后，依次放入大料、五香粉、酱油、冰糖，拌匀后加一大碗热水（约600ml），水沸后转小火，把洋葱酥倒入，盖盖慢炖，此时将熟鸡蛋去皮后放入同炖。
3. 大约炖35分钟，汤汁变浓，肉酥烂即可关火； 4. 蔬菜开水焯过拌在卤肉和米饭中一起吃。
说明： 1.正宗的油葱酥是用鸡蛋大小的红皮洋葱品种，但北京不是很容易买到，所以就用普通洋葱代替； 2.搭配的蔬菜可根据时令和口味更换。 五花肉营养价值 五花肉又称肋条肉、三层肉 位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”。猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不...[更多] |
