桂香卤素鸡的做法(2)
时间:2016-10-08 08:23
4.炒锅放油，将切碎的豆腐皮放进锅内，加芝麻油、酱油、白糖炒匀使其入味。 5.豆腐皮碎炒好后铲出备用。 6.香菇丝放入锅内，同样加入芝麻油、酱油、白糖翻炒均匀。 7.炒好后铲出备用。
8.一张豆皮等份分开备用。 9.取寿司竹帘做铺垫，将豆腐皮放在上面，均匀的将炒好的豆皮碎铺在上面。 10.将香菇丝在上面摊平。 11.从一端慢慢的卷起来。
12.在底边处用水淀粉抹一下，防止开裂。 13.用棉线将卷好的素鸡腿缠紧备用。 14.将缠好的素鸡腿放入笼屉蒸约八分钟取出。 15.晾凉后将棉绳去掉备用。
16.炒锅放油适量，武火烧至七成热。 17.将晾凉的素鸡腿下入锅里炸制。 18.素鸡腿呈金黄色时捞出沥油备用。 19.将调味料洗净装入调味盒内，锅内添加水，如果有老汤的，可以用老汤，我的这次用的是之前存放的老汤，老汤用的时候又稍微加了一些新的水和调料，等汤烧沸腾后，下入炸好的素鸡腿，文火煮10分钟后，关火，将素鸡腿泡在汤里，静待入味。
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