珊瑚鸡丁的做法
时间:2016-10-08 08:09
珊瑚鸡丁 主料：鸡脯肉400克，胡萝卜200克，鸡蛋清25克，干细淀粉25克。 调味料：精盐4克，料酒lO克，味精l克，香油2克，水淀粉15克，鲜汤15克，植物油400克(约耗75克)。 珊瑚鸡丁的做法 1．鸡脯肉切成1．2厘米见方的丁，胡萝卜洗净用筷子刮成蓉泥，黄心不用。 2．鸡蛋清、干细淀粉调匀成蛋清淀粉浆。 3．鸡丁用精盐、料酒码味，蛋清淀粉上浆，抓拌均匀。
4．碗内加精盐、料酒、味精、香油、水淀粉、鲜汤调成芡汁。 5．炒锅置旺火上，加入植物油烧至四成热时，放入鸡丁轻轻划散，锅内加少量油放入红萝卜蓉泥炒至油呈红色后下鸡丁炒匀，烹入调好的芡汁，收汁亮油时起锅成菜。 特色介绍：色泽红亮，质地细嫩。 拐枣的功效与作用 拐枣营养丰富，含蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维素、维生素B1、抗坏血酸、钾、钠、钙、铁、锌。此外，还含有大量的苹果酸、草酸、乙酸等。其中，葡萄糖钙的含量较其他水果要高。每100克枳惧子含水分83.2克，蛋白质0.9克，脂肪0.5克，纤维素5.9克，碳水化合物9.2克...[更多] |
