宝塔肉的做法(2)
时间:2016-10-08 07:52
17.准备卤肉汤适量。 18.将卤肉汤倒入炒制的芽菜里入味。 19.将方块五花肉小心转四周切薄片，第一次制作，切的还是有些厚。 20.一块五花肉切成长长的肉条备用。
21.选择一个近似漏斗的碗，将五花肉盘进去。 22.将炒好的芽菜放入中间的空缺中。 23.将装好碗的菜放入蒸锅，蒸30分钟。
24.蒸好肉时，将盘子盖在蒸菜的碗上，翻转过来，即可装盘食用。
由于是第一次制作，经验有些不足，第二次可能会好一些。
应注意事项为： 1、芽菜虽然经过水洗，已经很咸，炒菜的时候可以不加卤肉汤。如果是其他不带咸味的干菜，可以加卤肉汤。 2.五花肉炸的时候涂抹蜂蜜，瘦肉部分可省略，虽然口感很好，但炸出来卖相不好，瘦肉部分发黑，影响观感。
另附我在皇朝庄园吃过的宝塔肉： 这样对比过来，我的是一团糟啊，呵呵。不仅仅是没有模具的问题，片的薄厚有待加强啊，这样厚的肉去卖，实惠是实惠了赔本啊。
五花肉营养价值 五花肉又称肋条肉、三层肉 位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”。猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不...[更多] |
