盐焗鸡的做法
时间:2016-10-08 07:49
盐焗鸡，相信很多筒子们都吃过，我也偶尔会买来吃，但不是特喜欢。 前几天和朋友在一家酒店吃饭，叫了一份水晶鸡，吃起来实在是没啥味道，这让我又想起上次回老家的时候，爷爷给我们做的盐焗鸡了，比这好吃100倍了. 开始我看到爷爷把2只鸡都做的时候，我说：爷爷！盐焗鸡不是很好吃呢，为什么不拿一个来做白切鸡呀？ 奶奶在一边说了：这个肯定你喜欢吃，两个都不够吃！ 果然，鸡焗好后，整个厨房都是鸡的香味，拿上桌，都不用切的，用手直接撕来吃，哈！够嫩吧？ 一口咬下去，嫩嫩的鸡肉加上咸香的味道，真的和外面买的不一样呢，7个人两只鸡还真是不够吃。
所以，爷爷做了好几次给我们吃，这么好吃的，我当然要学会啦！而且，就算你是一个厨房新手，也绝对是一学就会，宴客的餐桌上又多了一份美味啦！ 下面,就跟着我来看看这么美味的鸡是怎么制做的吧!
盐焗鸡是中国各大菜系最具特色的烹调技艺，它的形成与客家人的迁徙生活密切相关。在南迁过程中，客家人搬迁到一个地方，经常受异族侵扰，难以安居，被迫又搬迁到另一个地方。在居住过程中，每家每户均饲养家禽、家畜。在“逃亡”、迁徙过程中，活禽不便携带，便将其宰杀，放入盐包中，以便贮存、携带。到搬迁地后，这些贮存、携带的原料可以缓解原料的匮乏，又可滋补身体。盐焗鸡就是客家人在迁徙过程中运用智慧制作，并闻名于世的菜肴。起初，客家人将宰净后的原只鸡先用盐堆腌制、封存，要食用时，直接蒸熟即可，即现在的“客家咸鸡”。据传，有一位客家妇女儿女成群，其中一位小孩体弱多病，因当时缺乏各种营养食品，就将用盐腌制后的鸡，用纸包好放入炒热的盐中用砂煲煨熟，小孩食用后，身体逐渐恢复，强壮起来，并参加科举考试，中了状元,后来这种菜肴家喻户晓，成为每位客家妇女都能烹制的拿手菜肴。
用手撕着吃 自制盐焗鸡 教你做香喷喷的原汁原味的盐焗鸡 材料: 三黄鸡------1只 粗盐--------4斤 盐焗鸡的做法 1、将三黄鸡清洗干净。 2、鸡腔内的内脏也要掏洗干净。特别是鸡肺一定要掏出来，要不然 3、切掉鸡脚和鸡头（也可以保留，切出来是可以和鸡内脏一起煮汤）。
4、把鸡身上的水擦干。 5、拿一张盐焗鸡纸铺平，把鸡放在纸的中间。 6、把鸡整个包起来。 7、锅内先铺一层粗盐。 8、把包着纸的鸡放在锅的中间位置。 9、再倒上粗盐。
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