薄脆的做法(2)

【慧心经验与心得】

1.水的调配：放入小苏打可以增加酥脆的口感，放入泡打粉是为了使饼坯蓬松。

2.面团的和制：面团和成软硬适中就可以。

3.面团的饧制：饧制时间越长，面团的延展性越好，越容易把面擀薄。

4.刷食用油：面团上刷食用油，是为了让面团吸收油脂，增加其延展性。

5.面片的擀制：面片尽量擀薄一点，擀得越薄制作好的薄脆口感越酥脆。

6.油温与炸制：油温要高，但也不能太高，8成热左右最合适；把面片在油锅里蘸两下，是使面片定形。薄脆就是即薄又脆，但薄而不碎，脆而不艮，香酥可口。

侧面很薄吧～

也很脆，还很香～

煎饼果子里还会放另一种食物——油条。制作方法请点：和面时注意3个细节就可自制健康放心酥松软脆油条

明天来发煎饼果子的做法，包括面糊的调制、6种酱料的调配、煎饼的制作过程，应该是最全面最正宗的煎饼果子做法～

面粉的营养价值

面粉营养分析：面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。面粉食疗：小麦味甘，性凉，入心、脾、肾经；养心，益肾，除热，止渴；主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。...[更多]