黄鱼烧豆腐的做法
时间:2016-10-08 07:03
鱼和豆腐都是人们日常生活中喜欢的食物，两者搭配着吃，不仅营养互补，滋味也无比美妙～～ 鱼和豆腐一起吃最补钙——黄鱼烧豆腐 用料： 黄鱼1条（约500克） 豆腐1块 葱、姜适量 调味料： 黄豆酱1大勺 料酒1大勺 酱油2大勺 糖1小勺 盐少许 胡椒粉适量
黄鱼烧豆腐的做法 1、 黄鱼打理干净后，擦干水分，在两侧鱼身上各斜切2刀（深到接近骨头处但不切断）；豆腐切小块，葱切段、姜切丝备用 2、 热锅加入3大勺油烧热后放入黄鱼，煎至两面金黄 3、 放入葱段、姜丝爆香
4、 再放入黄豆酱，并淋入其它调味料和水（盖过鱼身）煮滚 5-6、 加入豆腐煮开后转中小火，继续煮15分钟左右到汤汁略收干就可以了（不用收到很干，豆腐鱼汤拌饭一流）
Tips： 鱼肉很嫩，煎的时候只要翻一次面，不要翻来翻去的把鱼都翻破了，烧的过程当中只要用锅勺把汤汁淋在鱼和豆腐上让其入味就可以了 为什么说鱼和豆腐一起吃最补钙呢—— “首先，鱼和豆腐中的蛋白质都是不完全的。豆腐的蛋白质缺乏蛋氨酸和赖氨酸，这两种成分在鱼肉中却较为丰富；鱼肉的蛋白质苯丙氨酸含量较少，但豆腐中含量较多。二者搭配可取长补短。 其次，鱼和豆腐一起吃，对于人体吸收豆腐中的钙能起到更大的促进作用。豆腐中虽然含钙多，但单独吃并不利于人体吸收，鱼中丰富的维生素D具有一定的生物活性，可将人体对钙的吸收率提高20多倍。易患佝偻病的儿童以及容易患骨质疏松症的女性和老年人多吃鱼和豆腐有好处。”——以上摘自网络 （下雨天，拍的照片调子有点怪怪的，没办法，能力有限，只好看老天爷的眼色过日子，再继续阴雨绵绵的话，我就要休息两天，期待下一个晴天吧～～ ） 黄鱼烧豆腐食材搭配小提示 白萝卜和豆腐能一起吃:促进营养吸收。 豆腐和葱不能一起吃:葱中含有草酸，豆腐中的钙会与其结合生成沉淀，影响吸收。 黄花鱼的营养价值 黄花鱼又名石首鱼、黄鱼等，我国重要种类有大黄鱼、小黄鱼、梅童鱼等。黄花鱼含蛋白质较高，并含脂肪、灰分、钙、磷、铁、维生素B，、维生素B2、烟酸、碘等，其中磷、碘含量尤高。黄花鱼具有健脾开胃、益气、填精、壮阳、明目、安神等作用，可用于体虚纳呆、阳痿早泄...[更多] |
