香卤凤爪的做法
时间:2016-10-08 06:32
酒又佐餐的小菜——香卤凤爪 攒了好一阵子，才凑够了卤一次鸡手的量。其实说攒，是因为平时买鸡时都喜欢将鸡分割了吃，只有鸡爪剩下了。一只两只的，一攒就是好几个月。 卤了一盘，超好吃。至于为什么一定卤了吃，是因为有人最喜欢吃鸡爪。 香喷喷的卤鸡爪有了，再来杯小酒，小日子真是美呀—这一定是男士说的话 香卤凤爪材料：鸡爪适量 调料：葱 姜 八角 香叶 白芷 丁香 草果 老抽 料酒 冰糖 陈皮 盐
香卤凤爪的做法1、鸡爪洗净，凉水加料酒，将鸡爪焯过、去掉鸡指甲备用；
2、锅入清水，加入所有调料煮开，小火煮15分钟；
3、下入鸡爪，大火烧开后关中火煮半小时，关火放凉即可。
鸡爪的营养价值 鸡爪 也称“鸡掌”“凤爪”“凤足”。多皮、筋，胶质大。常用于煮汤，也宜于卤、酱。如：卤鸡爪、酱鸡爪。质地肥厚的还可煮熟后脱骨拌食，如：椒麻鸡掌、拆骨掌翅，皆脆嫩可口，鸡爪在美食家的菜谱上不叫鸡爪，而称做凤爪，在南方，凤爪可是一道上档次的名菜...[更多] |
