红烧大棒骨的做法
时间:2016-10-08 05:25
女孩就怕嫁错郞大棒骨就怕用错锅-红烧大棒骨 膳道：炖制大棒骨就用桶状锅（水桶形状） 1.别用大口锅：大口锅属于扁平状，容易散热，大骨头不易入味；不易熟。 2.桶状锅不易散热：桶装锅非常适宜装大棒骨，能够竖立放置，占用体积小紧凑，热量集中不易散热。 3.桶状锅容易入味：桶装锅属于细高状，热气在锅中能循环流动，大骨头容易入味；容易熟。 4.省调料省水省火：注入很少的水，就能没过大棒骨，由于水少，所以加入的调料也就节省了，还省火。 红烧大棒骨 主料：大棒骨二根 辅料：葱姜适量；炖肉调料半包 调料：盐10-20克；鸡精10克；白糖10克；冰糖40克；料酒100毫升；生抽2汤匙
红烧大棒骨的做法 1.先看看原材料：大棒骨二根，剁成2截4段。
2.炖肉调料取一半，包成纸包。葱姜切片备用。
3.大棒骨洗净后，提前一天泡水，中间要换几次水，这样做不比焯水效果差，血水基本可以出净。
4.炖制大棒骨，一定选用桶装锅。将大棒骨铺在锅底，码上葱姜；料包。
5.准备好冰糖；料酒；生抽炒糖色：锅中放少许清水，再放入冰糖，小火慢熬，用水炒糖色，新手不容易糊锅。一直炒到冰糖起沫，开始变色。
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