板粟烧鸡翅的做法
时间:2016-10-08 05:24
如何将鸡翅做得红亮诱人板粟烧鸡翅 看到今天这道菜肯定有人会犯嘀咕，这都开春了哪里还有板粟？ 嘻嘻，其实这个嘛，说穿了就是我懒，年前买的一堆甜粟子，因为没时间做都让我给速冻了，这几天清冰箱翻出来的，这玩艺儿容易坏，再不吃就都酸了，所以今天把它们都解决掉了，正好冰箱里还有一盒冻鸡翅，也一并解决了，多好，两全其美！ 其实这道菜真正最好吃的做法是板粟烧仔鸡，一定要用当年的嫩仔鸡，最好是土鸡，用新鲜上市的粟子，那烧出来是最鲜美纯正的。 可是现在也不是板粟上市的季节，外加多数城市土鸡难买到，而且在生活节奏如此快的现代都市里，一般家庭也没多少时间去现杀鸡、现剥粟子，因此方便省事的速冻鸡翅是比较现实的选择，虽然口感上要打一些折扣，但总的来说味道也还不赖，适合上班族和比较偷懒的主妇跟妈妈！ 板粟烧鸡翅 原料：鸡翅500克、剥皮粟子800克、生姜5片、八角3粒、桂皮1片 油60克、盐2小勺、生抽1小勺、老抽半小勺、冰糖20克、鸡精半小勺、胡椒粉适量、水400ML
板粟烧鸡翅的做法 1.鸡翅解冻，正反两面打上花刀； 2.粟子解冻清洗干净；
3.生姜切片，八角桂皮过水冲洗一下备用； 4.砂煲倒少量油，小火加热，至油温六成热时，下入姜片、八角、桂皮煸香；
5.下入鸡翅小火慢煎，至两面鸡皮呈焦黄色，这个过程所需时间稍长，约15-20分钟，所以要有耐心，慢慢煎好一面再煎另一面； 6.加入一勺生抽；
7.再加入半勺老抽； 8.下入一把冰糖，炒匀至完全溶化；
9.最后加入盐、鸡精、胡椒和水，和匀，改大火煮沸； 10.水开后下入板粟，抄匀，使汤汁没过板粟；
11.盖上锅盖，大火煮沸后转小火，再焖煮25分钟左右即可； 12.最后将板粟夹出，留下鸡翅，剩下的汤汁转大火收至浓稠使其均匀包裹在鸡翅上，即可盛起装盘。
|
