酱爆螺蛳的做法(2)

碎碎念

1.我买的螺蛳是摊主已经养过吐净脏物的，所以买回来洗干净就可以烹饪了。螺蛳买回来如果脏，需要用清水养半天，水里滴几滴香油，让螺蛳把脏东西吐净再烧。

2.螺蛳炒的时间不要太长，我一般螺蛳入锅后炒3～4分钟。受热时间长了螺蛳肉会缩，这样口感就老了，而且会导致吃的时候唆不出来。

3.炒的时候要加点水，这样螺蛳才会入味。

4.豆瓣酱可以用郫县豆瓣酱，老干妈或者其它，口味各有不同看自己喜欢了。不吃辣的可以选六月香的豆瓣酱或者甜面酱。

酱爆螺蛳

清明菜

清明菜，一名佛耳草，亦名鼠麦草，全株有白色绵毛，民问草药名叫“追骨风”，属菊科革本植物。清明前后采摘嫩苗煮熟，揉入米粉中做糕团，香糯可口。...[更多]