柠香鲈鱼的做法
时间:2016-10-08 04:35
平时在家吃鱼并不多，主要是家人有不爱鱼的， 不知道是不是很多男士对鱼的兴趣都不如肉的热情高。 不过过个小节小年啥的，餐桌上还是总少不了一条鱼的出现。 吃鱼平日更偏爱红烧和浇汁的吃法。 吃的最少的就是清蒸鱼，因为总觉得太清淡缺少味道。 但随着对美食的理解，和全新的认识， 如今我却觉得吃清蒸鱼才是吃鱼，而不是吃各种调料酱汁。 当鱼肉蘸着清新的料汁入口，一口口鲜嫩的鱼肉在口中划开，一定会定格在那瞬间，回味无穷。 鲈鱼的吃法--柠香鲈鱼
原料：鲈鱼1条。 调料：米酒2汤勺，鲜柠檬1个，盐1茶匙，葱段3段，干辣椒1根，姜片若干，葱丝适量，热油20ml。 调味汁：生抽1汤匙，老抽1/4小匙，美极鲜1茶匙、鱼露4滴，冰糖3粒，白胡椒粉1g，香油3滴，清水50ml。
柠香鲈鱼的做法 1、鲈鱼去鳞去内脏处理干净，在鱼身两侧打上斜刀。鱼身抹盐，在刀口处塞上姜片，鱼肚塞上姜片和葱段。 2、取半个鲜柠檬榨汁后淋在鱼身上，去腥。
3、米酒淋在鱼身腌制15分钟，没有米酒也可以省略。 4、蒸锅上汽后放入鱼，大火蒸15分钟。
5、葱白切丝，泡在温水中让葱自然打卷。
6、鱼蒸好后，在鱼身上摆放柠檬片和沥干水的葱丝、干辣椒段和小葱段，浇热油。冰糖碾碎和调料汁混合融化，淋在鱼上即可食用。
鲈鱼的营养价值 鲈鱼别名花鲈、鲈扳、花寨、鲈子鱼，为鲳科动物鲈鱼的肉。体型侧扁，长可达60厘米，栖息于近海，以鱼、虾为食。主要产于我国沿海一带及河口和江河之中。古代诗人曾以“江上往来人，但爱鲈鱼美”的诗句称赞其体态和味...[更多] |
