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15、再放入盐焗粉。

16、拌匀翻炒一会，炒出香味即可。

在制作过程中积累了七点美味心得：

1、做茶香虾最好选铁观音，铁观音综合了绿茶和红茶的制法，既有红茶的浓鲜味，又有绿茶的清芬香，和虾最搭配。

2、茶叶要先用热水泡茶汤才能激出香味。

3、北极虾灼水时放点盐可使虾味更鲜甜。

4、灼过水的北极虾浸入茶汤浸泡30分钟才能入味。

5、一定要吸干虾与茶叶表面的水份，要不然容易溅油。

6、先用六成热的热油炸香北极虾，再用八九成的热油激炸至虾皮酥脆，才能做到外酥内嫩。

7、椒盐粉与盐焗粉的比例是2:1，盐焗粉不易放太多，会掩盖茶香虾的香味。