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豆豉与剁椒碰撞出的鲜滋味－－豉椒鲜蒸大黄鱼

我家养了两只“猫”，平时很喜欢吃鱼，

而且喜欢海鱼，黄鱼、鲳鱼这类，都很爱。

一般做的最多的是清蒸鱼，

这次尝试了稍重点的口味，用干豆豉和鲜剁椒来蒸大黄鱼，

豆豉的香和剁椒的鲜融合了鱼的鲜味，

鲜鲜的，微辣，香香的，很开胃的做法，

夏日的推荐菜，分享给大家。

豉椒鲜蒸大黄鱼

材料：大黄鱼一条（约500g）、豆豉一小把、红剁椒两汤匙、料酒一汤匙、蒸鱼豉油一汤匙、盐2g、葱花一小把

豉椒鲜蒸大黄鱼的做法

1.黄鱼清理干净，在背上斜划几刀，用少量的盐抹匀腌制20分钟左右（盐少量即可，不要多，因为最后还要放蒸鱼豉油）。

2.豆豉用刀背压一下，切碎。

3.取鱼盘一个，在盘底垫上姜片和葱段。

4.腌制好的鱼移入鱼盘，放上姜片（鱼肚里也放姜片和葱段），浇一汤匙料酒，撒上碎豆豉，再铺一半的剁椒。

5.锅中放水烧开后，把鱼入锅，大火蒸8分钟左右。

6.蒸好的鱼取出，倒掉鱼盘中蒸出来的汁水（这汤汁是腥味所在，所以建议倒掉）。

7.在鱼身上淋一汤匙蒸鱼豉油。

8.再铺上剩下的一半剁椒，撒上葱花。锅中倒入食用油烧热，浇在鱼身上即可。