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9. 加入蚝油、黄酒、生抽、砂糖、盐、熬开；取出一半汁待用

10. 再入牛肉粒，勾薄芡，

11、放入红椒丁翻炒均匀；在翻炒牛肉的同时将铁板淋入少许麻油，撒入另一半洋葱丝；再马上将翻炒均匀的牛柳盛入烧好的铁饭上，盖好盖，即可跟灯盏一起上桌；菜上桌，将盖打开，倒入灯盏内的汁，再加盖，等10 秒钟即可食用。

端上来还兹兹作响，听了很有食欲啊。。。牛肉很嫩，黑胡椒的味道配牛肉超赞

 铁板黑椒牛肉粒的小米窍门：

1. 此菜最好用牛柳，也可像我一样但原料必须新鲜；

2. 牛肉腌制时间应充足，太短则食粉未起作用，肉质不嫩；

3. 铁板用中火烧热即可，大火易将铁板烧红，盛入菜肴会出现糊底现象；

4. 原料下锅，要勤搅动，使其受热均匀。油温不要低于六成。如过低易出现原料脱水、脱浆，失去滑嫩效果；

5. 此品炒菜、盛菜、上菜都要求动作迅速，准确，一个环节掌握不好，功亏一篑。