豆腐结烧肉的做法
时间:2016-10-08 03:28
用砂锅做出来的红烧肉口感更滋润——豆腐结烧肉 要说最解馋，最过瘾的肉菜，还属红烧肉。 上个星期一大早起来，想着回去看望老妈。 上菜市场买了条罗非鱼，又买了些蔬菜和水果，想想，又去称了两斤多五花肉，最近么吃肉，老娘烧滴红烧肉，那叫一个香死人！想想都口水泛滥…… 跟娘学的，做红烧肉要用砂锅 砂锅做出来的红烧肉口感不干、不油腻、口感更滋润。 豆腐结烧肉主料：五花肉 配料：豆腐皮、胡萝卜、腐竹、葱、生姜 调料：盐、冰糖、八角、干辣椒、味极鲜酱油、草菇老抽、味精
豆腐结烧肉的做法 1、带皮五花肉洗净，切成小骨牌大小。 2、把五花肉凉水入锅，煮至有很多的血沫漂浮起来的时候，再煮2、3分钟。
3、关火，用笊篱捞出。 4、准备其它配料。胡萝卜去皮、腐竹切段。葱姜、干辣椒段必不可少。
6、炒糖上色。锅内放油，不要太多，炒素菜的量即可，油凉的时候就放入冰糖。
7、一边搅动糖粒，一边观察火候。要不停的搅，看着糖逐渐消融，油中泛起小泡沫，颜色慢慢加重，转为微褐色。（请点这里：关于炒糖色的详细做法） 8、不要着急！等锅中颜色变成浓褐色，泡沫由小转大。OK！把肉放进去的同时马上把火开大。
9、快速翻炒，让每一块肉都均匀裹上糖色。 10、倒入八角、干辣椒。
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