红烧毛芋的做法
时间:2016-10-08 03:13
从小到大，如果说有什么食物让我对它的喜爱从未改变，那就是毛芋了，不管怎么烧，不管跟什么搭配，我都喜欢。哪怕外婆就直接蒸出来，蘸点酱油吃吃，我也觉得味道非常好。哈哈，我想我说话总是底气十足，是否跟从小爱吃毛芋有关呢？ 《滇南本草》云，毛芋用于食疗，可治中气不足，久服能补肝胃，添精益髓，丰润肌肤。 现在正是毛芋大量上市的时节，我一直相信，应季的食物总是应对人体四季所需而生的，在合适的时机吃合适的东西，那就是最好的。 毛芋记得要挑选体型匀称，拿起来重量轻，就表示水份少；切开来肉质细白的，就表示质地松，这就是上品。并注意外型不要有烂点，否则切开一定有腐败处，此外也可以观察芋头的切口，切口汁液如果呈现粉质，肉质香Q可口；如果呈现液态状，肉质就没有那么蓬松。 记得上初中的时候，有一次我妈让我去帮她买毛芋，结果买回来全是那种长长的，带个小尾巴的，我妈说卖的人肯定笑死了，那些煮不烂的都被你挑回来了。 红烧毛芋 原料：毛芋 小香葱 油
红烧毛芋的做法 1、毛芋洗净，切成滚刀块备用
2、小香葱一支
3、切下葱白备用
4、油锅烧热，下葱白煸香
5、煸香葱白以后下芋块炒至微黄
6、加水没过芋块，盖上锅盖，大火烧开以后转小火
7、锅里水收干，扎一下芋块，熟了再加盐，酱油，翻炒上色，再焖2分钟，撒上葱花就可以出锅了。
毛芋，是一种脾气固执的植物，它可是「油盐不进」，烹煮时，在还没有烧透前，切记不能调味，否则，不管先加盐或加糖，都会使得芋头过早吸收了调味料，而不易酥软，甚至更坚硬。 芋头的营养价值 芋头别名芋艿、毛芋、芋魁、芋根、蹲鸱、土芝、槟榔芋头、大头芋艿，为天南星科植物芋头的块茎。原产于印度、马来西亚及我国南部等热带或亚热带沼泽湿地，后来才逐渐传至世界各地。我国...[更多] |
