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8. 翻炒半分钟左右，倒入生抽，继续翻炒至海参外表上色。

9. 倒入两大勺高汤（可加葱叶水：用葱绿加水煮开），水量略低于海参即可。

10. 加入糖、盐调味，小火加热两分钟使其入味。

11. 将浓水淀粉倒入锅中，待汤汁变浓稠且全部能挂在海参表面关火即可。

温馨提示：

1. 海参很容易入味，烹饪海参的时间不宜过长，否则海参的体积会严重缩水。

2. 如果用乌参或鲜刺参，用高汤或者清水做汤汁都可。用黄玉参的话，建议用高汤或葱水做汤汁。

3. 这道菜讲究的做法是汤汁要浓调且少，仅仅裹住食材就好。其实，用汤拌米饭会更好吃，如果不是家宴场合做这道菜，我会直接把米饭倒进入烩烩再吃，更香哈：）

鲜海参的清洗处理

1. 买回来的海参一定放在无油的容器中浸泡。

2. 先将海参的外表洗净，然后用刀对半剖开。

3. 清除掉内部的杂质，最后冲洗干净。

4. 海参需要用水焯一下，焯制之前保持大块就好，不用改刀。