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上周末在留美坐家的美厨公益课堂上给大家演示教学的一道菜。这次公益课堂的主题是：杭帮菜。接到任务我就在想，要选个最能代表杭州特色的食材，那么就是龙井茶了。龙井虾仁大家见太多，就做个透着龙井茶香气的茶香虾吧，炸的香香的虾鲜香，加上龙井茶叶的清香，很是让人迷恋。一道吃完能让你吮指回味的菜。

实践证明这个菜我选对了，当这道菜装盘后，没几分钟，甚至还没检验完学员的作品，那两盘我做的龙井茶香虾就不知所踪了。

要想做好这道菜，仔细看过程文字和文章后的碎碎念，我写了一大堆，为的就是希望大家能看了以后一次成功哈！

龙井茶香虾

材料：明虾、龙井茶叶、盐、椒盐

龙井茶香虾的做法

1.泡一杯稍浓点的龙井茶。

2.明虾洗净剪去须和虾枪。

3.用牙签从虾头往下数第二节处戳进去挑出虾场（如果挑断就再往下移一节挑）。

4.用食指和拇指固定住虾头和虾尾，无名指往前抵住虾的肚子，用刀在虾肚子上开一刀。

5.把泡好的茶滤出茶汁，加一小勺盐，把处理好的虾放入浸泡二三十分钟，去腥入味。

6.把滤出的茶叶用厨房纸巾吸干水份备用。

7.把泡好茶水的虾捞出沥干，用厨房纸巾吸干水份。

8.锅中倒入稍多量的油，在低油温的时候放入茶叶，中火炸。

9.炸到茶叶发脆，捞出沥油备用。

10.把锅中油温升高，倒入虾，大火炸到虾壳发脆。

11.炸好的虾应该是肚子膨胀、虾壳和虾肉间有些空隙，壳明显感觉发脆。

12.这时候把虾捞出沥油，用吸油纸吸去多余的油份。