海鲜蒸蛋的做法
时间:2016-10-08 02:13
鲜美嫩滑如莲花般的海鲜蒸蛋 上回鸟儿做水晶虾饺还剩了一些馅放在冰室里，正好做这道海鲜蛋羹用上了，让这道蛋羹的味道更加鲜美醇厚，有蛋有虾有蛤还有肉，再加上一点辣味，非常美味，相当好吃哟！希望大家有时间一定要试下哟！
海鲜蒸蛋 原材料：鸡蛋2-3个、文蛤300克、虾仁肉馅50克、小葱3根、干红椒4-5个。 调味料：盐、蚝油1大勺、植物油1大勺、辣椒油1大勺。
海鲜蒸蛋的做法 1：将文蛤表面用牙刷清洗干净，放进淡盐水中几小时，让其清吐沙粒。锅中加水放入文蛤，加热至开口马上关火。 2：将文蛤整齐码放在碗中，摆成一朵花形。 3：将鸡蛋打入碗中，加入盐和蚝油拌匀。
4：将蛋液过滤入碗中。 5：将蛋液碗入蒸锅中，在蛋碗上盖一个盘子后加锅盖蒸7-8分钟，这步很重要哟！ 6：将小葱和干红椒切段。
7：锅入植物油，炒香葱段和红椒段后，用筷子捡出来弃之不用。 8：放入虾仁肉馅后炒熟。 9：将炒好的虾仁摆放在蛋羹中间，再淋上辣椒油即可。
经验与感怀 1、文蛤一煮开口马上要关火，因为还要蒸制，时间久了肉质会变老。
2、想要蛋羹蒸得细致有两招：第一蛋液要过滤，第二蛋碗上盖个盘子或加铺一层保鲜膜再蒸制，可以防止蛋羹蒸老而呈现蜂窝状，这一步绝不能省哟！ 海鲜蒸蛋食材搭配小提示 荆芥和海鲜不能一起吃:荆芥含挥发油，辛温芳香，鱼类气味腥，用酱豉咸寒的调味料烹调，必然削弱其药性。 红枣和海鲜不能一起吃:红枣与海鲜同食，令人腰腹疼痛。 |
