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掌握三个关键点去肥肠异味——香辣肥肠

掌握三个关键点就可以去除肥肠异味：

1、清洗时把肥肠放在加有白醋和面粉的水里，反复搓洗，搓洗干净。放在清水里漂洗干净，并浸泡。

2、洗净的肥肠放入加入水的锅中，再加葱段、姜片、料酒、醋，大火烧开，煮至8成熟。捞出，凉凉。

3、再放入开水中焯下，捞出。过凉水。

香辣肥肠

原料：肥肠、红黄彩椒、干辣椒、葱、姜、料酒、醋、八角、郫县辣椒酱、老抽、蚝油

香辣肥肠的做法

1、洗净的肥肠放入加入水的锅中，再加葱段、姜片、料酒、醋，大火烧开，煮至8成熟。捞出，凉凉。切斜刀块。再放入开水中焯下，捞出。过凉水。

2、红椒、黄椒洗净，去蒂和籽，切块。

3、炒锅置火上，放入油，烧至5成热，放入八角、干辣椒、姜片爆香。

4、放入肥肠、料酒、郫县辣椒酱、少许老抽，翻炒，最后放红黄椒块、蚝油，翻炒均匀即可。