糖醋番茄夹的做法
时间:2016-10-08 01:46
传统年菜的别样吃法----红红火火开胃没商量的糖醋番茄夹 接着上年菜呀，这个任务还未完成，哈哈！过年传统菜之一是藕夹，平时大家也会做茄夹，想想呢过年大鱼大肉的吃得多，而且油炸的藕夹也很燥很腻的感觉。所以能够做点开胃爽口的菜式，解解腻，不是更好。 于是鸟儿想到了做番茄夹，正好之前做蛋饺和水晶虾饺的馅还有余留，就把两种馅料混合在了一起。味道呢相当好吃，酸酸甜甜的，即使有点肉，也完全不腻，很开胃呀，得到了LG的赞扬，希望大家喜欢哈！
糖醋番茄夹原料：番茄4个、调好的猪肉馅100克、虾仁肉馅50克、小葱2根、姜2克、鸡蛋1个。 调味料 A料：面粉30克、淀粉30克、水50ML、植物油300ML。 B料：植物油1小勺、番茄沙司3大勺、白醋1小勺、糖2大勺、盐少量、高汤200ML、鸡精、水淀粉。
糖醋番茄夹的做法 1．将虾仁肉馅剁细碎些。 2．与猪肉馅一起搅拌均匀待用。 3．将番茄横向切成连刀片，每两片连在一起。
4．在内部夹些肉馅后合在一起。 5．取净碗，将植物油外的A料和鸡蛋混合在一起，制成面浆。另外取小盘，倒些生粉在里面。 6．将番茄夹均匀裹一层生粉，再入面浆内挂上糊。
7．锅入油烧四五成热，入番茄夹炸制表面金黄后捞出。 8．葱姜切细段。 9．炒锅入B料油，炒香葱姜后弃之。
10．加入番茄沙司、白醋、糖、盐、高汤、鸡精煮一会儿。 11．加入番茄夹后轻轻翻动，让番茄夹裹上汤汁。 12．倒入水淀粉，中火轻炒后即可出锅。
特别提示 1．番茄要选择大小一致的比较圆的，另外不要太熟太软的番茄，成熟度差不多就行了。番茄软了成形的效果就差一些了。 2．肉馅的调法同一般饺子馅的调法是一样的，没有什么特别的。如果不会调，可以参考上一篇蛋饺馅的调法。 3．番茄夹炸好后入锅中不宜久炒，也不宜久煮或翻动过勤，否则有可能会破。如果实在掌握不好，可以把炸好的番茄夹直接码放在盘中，把做好的糖醋汁直接淋上去也是可以的。 糖醋番茄夹食材搭配小提示 猪肝和番茄不能一起吃:相克猪肝中含有的铜、铁能使维生素C氧化为脱氢抗坏血酸而失去原来的功能 番茄和绿豆不能一起吃:同食伤元气 番茄的营养价值 番茄别名番柿、西红柿、洋柿子，为茄科植物番茄的新鲜果实：原产于南美洲的秘鲁和墨西哥，生长在森林里，在安第斯山脉至今还有原始野生种。是一种野生浆果，最初是作为庭园观赏植物的，后才逐渐食用。明万历年传到我...[更多] |
