金玉丸子的做法

过年餐桌上必不可少的团圆菜---金玉丸子

过年了，家家户户都在庆团圆，吃团年饭，丰盛的团年宴上，小巧玲珑比较讨喜的肉丸子是餐桌上必不可少的重头菜，是烘托喜气团圆的吉祥菜。

金玉肉丸子内陷加了马蹄，外裹金黄的大黄米，不但有诱人的肉香，也有萦绕鼻底的马蹄清香及黄米素香。

表皮金黄金黄的泛着光泽，香味扑鼻。松松糯糯的外壳，夹着米香，里面是汁液饱满肉丸子，那股纯粹的丸子香，那味道真好，是一种感觉上的浓厚，一点不腻滞。

香喷喷、滑嫩嫩的每一个丸子都那么美妙、可口。

金玉肉丸子

材料：猪肉200克、大黄米100克、马蹄6个、鸡蛋半个

调料：葱白、生姜粉、盐、料酒、蚝油、香油、黑胡椒、水淀粉

金玉丸子

1、准备食材（主材）

2、马蹄去皮切碎末。

金玉丸子步骤1-2

3、肉馅加入调料、马蹄碎，朝一个方向搅上劲儿。中间分2次加水淀粉，搅拌均匀。

4、用手（带一次性手套）将肉馅揉成小圆球。

金玉丸子步骤3-4

5、做好的肉丸。

6、大黄米提前洗净后浸泡，捞出沥干水分待用。

金玉丸子步骤5-6

7、肉丸放入黄米中滚一滚，让其均匀沾上一层米，并用手轻轻按压表面，让米粒与肉馅结合紧密些

8、做好的黄米肉丸。

金玉丸子步骤7-8

9、冷水上锅蒸十五分钟，盖盖虚蒸3分钟即可。

黄米包裹着肉丸子，惊叹于这肉丸子裹上一身金装，竟然会变得如此金灿灿。

金玉丸子步骤1-10

小贴士：

1、大黄米一定要浸泡的。

2、也可以用糯米、黑米，但大黄米的口感更为粘糯一些。

金玉丸子的做法

3、马蹄也可以换为山药、萝卜和藕，个人觉得：马蹄口感更好些。

金玉丸子食材搭配小提示

甘草和猪肉不能一起吃:两者同食会引起中毒，可以用绿豆解毒。

杏仁和猪肉不能一起吃:杏仁与猪肉同食，易引起腹痛，腹泻，有损身体元气

怎么挑猪肉

挑猪肉时，无妨先用手指触摸一下，感觉其弹性与硬度，新鲜的肉，硬中带柔，肉质带有弹性，拿在手上亦感觉得到其沉重与弹性。再者，比较看看肉与脂肪的质地，肉色以淡红色带点灰色、鲜明有光泽为上，当新鲜度...[更多]