脆皮寸骨的做法
时间:2016-10-08 01:21
满满果仁香气的脆皮寸骨——像不像棒棒鸡腿？ 这几天天气转冷，又下起了雨，这样的感觉，让人越来越觉得武汉只有冬和夏两季了，着实是让人无可奈何。 在超市里看到有卖寸骨的，让人联想起棒棒鸡腿，忍不住把它买了回来。本来要做蜜汁口味的，却做了个果仁口味的，香香脆脆的，别有一番滋味。 寸骨是猪后腿上的寸骨，每头猪只有两根寸骨。看来俺这5根寸骨是从三头猪猪上面下来的，汗！
脆皮寸骨 原材料：寸骨5根、熟花生仁50克、松仁20克、白芝麻随意、鸡蛋1个。 调味料：植物油300ML（实耗少量）、卤水汁1碗、孜然粉1大勺、盐少量、淀粉50克。
脆皮寸骨的做法 1：寸骨入冷水锅烧开，飞水去除血腥后捞出。 2：将寸骨放进卤水中卤熟，并在卤水中浸1小时左右。 3：将花生、松仁和芝麻入食品料理机用打碎。
4：加入孜然粉和盐拌匀成料粉。 5：卤好的寸骨薄粘一层淀粉。 6：再裹上一层蛋液。
7：在料粉中滚一滚，周身粘满。 8：锅入植物油烧五成热，下入寸骨炸1分钟左右至表面金黄后沥油捞出。 9：骨头上包上锡纸即可装盘食用。
经验与感怀 1：寸骨卤熟后在卤水中浸泡一段时间，使其更加入味。
2：炸的时候要注意火候，油温不要太高，时间也不要长。因为寸骨本来就是熟的，只是需要把表面的一层料粉炸焦炸香即可。 |
